This is an elegant and hearty dish. The toasted English Muffins provide a perfect crispy base for the savoury toppings. Offering a delightful mix of textures.

Sautéed leeks and garlic provide a savoury base for the rich and meaty mushroom topping.

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INGRÉDIENTS

• 4 muffins anglais Oakrun Farm Bakery, grillés
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 ½ tasse de poireaux émincés (blancs uniquement)
• Sel et poivre, selon le goût
• 2 cuillères à soupe d’eau
• ½ tasse de crème fraîche épaisse
• 2 cuillères à soupe de parmesan
• 12 oz de mélange de champignons (portobello, champignons de Paris, pleurotes, shiitake)
• 6 cuillères à soupe d’huile
• ½ cuillère à soupe de thym frais
• 1 petite gousse d’ail (finement hachée)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de ciboulette finement hachée
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

INSTRUCTIONS

Étape 1 : Commencez par faire fondre le beurre dans une casserole à feu vif. Ajoutez les poireaux, le sel et le poivre, et faites sauter pendant 3 minutes. Ajoutez l’eau et laissez cuire jusqu’à évaporation.

Étape 2 : Ajoutez la crème fraîche épaisse et faites cuire jusqu’à ce qu’elle réduise de moitié. La sauce obtenue doit être riche et crémeuse. Incorporez le parmesan, puis réservez.

Étape 3 : Coupez ensuite grossièrement les champignons et mélangez-les avec 3 cuillères à soupe d’huile, le thym, le sel et le poivre. Mélangez pour enrober uniformément les champignons.

Étape 4 : Disposez les champignons en une seule couche sur une plaque de cuisson à rebord. Faites cuire au four à 450 °F jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir (environ 10 minutes).

Étape 5 : Dans un bol, fouettez l’ail, le vinaigre balsamique, la ciboulette, la moutarde et l’huile restante. Enrobez les champignons avec cette préparation.

Étape 6 : Répartissez le mélange de poireaux sur les moitiés de muffins anglais et garnissez avec les champignons rôtis. Décorez le plat de pousses de pois ou de gouda (si vous le souhaitez).