CRUMPETS GARNIS DE CHOU FRISÉ À LA CRÈME, BACON ET PARMESAN

Brunch | Dîner | Souper

25 MIN

4 PORTIONS

Le repas idéal pour les journées fraîches d’automne et d’hiver.

Le bacon fumé, l’ail, la crème et le chou frisé s’associent pour créer un ensemble savoureux, parfait pour garnir un crumpet grillé.

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INGRÉDIENTS

  • 6 crumpets Oakrun Farm Bakery, grillés
  • 1 livre de chou frisé (2 pièces)
  • 1 ½ tasse de crème fraîche épaisse
  • 2 gousses d’ail (finement hachées)
  • Sel et poivre, selon le goût
  • Pincée de flocons de piment rouge
  • 3 tranches de bacon fumé, cuit et effiloché (facultatif)
  • ½ tasse de parmesan finement râpé (+ 1 cuillère à soupe pour décorer)

INSTRUCTIONS

Étape 1 : Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.

Étape 2 : Ôtez la nervure centrale dure des feuilles de chou frisé et hachez grossièrement. Rincez-les. Ajoutez le chou frisé haché dans l’eau bouillante et faites-le cuire pendant 5 à 6 minutes (jusqu’à ce qu’il soit tendre). Rincez la coriandre à l’eau froide et égouttez-la. Pressez le chou frisé avec vos mains afin d’éliminer le plus d’eau possible.

Étape 3 : Déposez la crème et l’ail dans la casserole que vous avez utilisée pour cuire le chou frisé. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez à feu moyen. Laissez mijoter jusqu’à ce que le mélange soit réduit de moitié (environ 4 minutes). Assaisonnez avec du sel, du poivre et des flocons de piment rouge.

Étape 4 : Ajoutez le chou frisé blanchi et le bacon (facultatif), et laissez mijoter (en remuant souvent) jusqu’à ce que la sauce à la crème réduise encore et enrobe le chou frisé (environ 3 minutes). Incorporez le parmesan et faites chauffer jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que tout soit bien mélangé.

Étape 5 : Déposez la préparation sur un crumpet grillé et saupoudrez de parmesan. Servez chaud.

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