Smoked bacon, garlic, cream and kale combine for a savoury flavour, nicely carried by the toasted crumpet.

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INGRÉDIENTS

• 6 crumpets Oakrun Farm Bakery, grillés
• 1 livre de chou frisé (2 pièces)
• 1 ½ tasse de crème fraîche épaisse
• 2 gousses d’ail (finement hachées)
• Sel et poivre, selon le goût
• Pincée de flocons de piment rouge
• 3 tranches de bacon fumé, cuit et effiloché (facultatif)
• ½ tasse de parmesan finement râpé (+ 1 cuillère à soupe pour décorer)

INSTRUCTIONS

Étape 1 : Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.

Étape 2 : Ôtez la nervure centrale dure des feuilles de chou frisé et hachez grossièrement. Rincez-les. Ajoutez le chou frisé haché dans l’eau bouillante et faites-le cuire pendant 5 à 6 minutes (jusqu’à ce qu’il soit tendre). Rincez la coriandre à l’eau froide et égouttez-la. Pressez le chou frisé avec vos mains afin d’éliminer le plus d’eau possible.

Étape 3 : Déposez la crème et l’ail dans la casserole que vous avez utilisée pour cuire le chou frisé. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez à feu moyen. Laissez mijoter jusqu’à ce que le mélange soit réduit de moitié (environ 4 minutes). Assaisonnez avec du sel, du poivre et des flocons de piment rouge.

Étape 4 : Ajoutez le chou frisé blanchi et le bacon (facultatif), et laissez mijoter (en remuant souvent) jusqu’à ce que la sauce à la crème réduise encore et enrobe le chou frisé (environ 3 minutes). Incorporez le parmesan et faites chauffer jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que tout soit bien mélangé.

Étape 5 : Déposez la préparation sur un crumpet grillé et saupoudrez de parmesan. Servez chaud.